「かたくりの里とうべつ」で昨年から着々と進めていた”味噌づくり”を１月３１日に実行しました。
①3日前から水に浸した大豆
②約2時間煮た大豆
③ざるに上げあら熱をとる
住人５家族が参加。「かたくりの里とうべつ」の畑で、みんなで春に種撒きをした大豆は、夏の草取り、秋の収穫、乾燥、冬の選別ののち、それぞれの家族が５㎏の輝くような大豆を手に入れることができました。
④麹と塩を合わせる
⑤煮大豆を機械に入れミンチに
⑥全てをよく混ぜ合わせる
全く初めての私たちに、毎年味噌づくりをしているという町民の倉田さんと何度も味噌づくりをしたことのあるという我が住人の片山さんお二方の力強いサポートのもと、楽しく造ることができました。
⑦混ぜた後、丸める
⑧丸めて容器に投げ入れる
⑨完成品
大豆２㎏・麹２㎏・塩１㎏で約10㎏の味噌ができる予定。
雑菌の混入や繁殖を防ぐために、まず手はよく洗い、使用するざるや器具類は煮沸消毒やアルコールで消毒をしてから始めました。
できたものを団子状に丸め、できるだけ空気を抜いて容器に入れる。冷暗所で保存。６ヶ月後くらいから食べられるようです。楽しみです。
市販されている味噌や塩に表示されている栄養成分の見方などを片山さんに教わり、またまた目からうろこの落ちた収穫の多い一日でした。
